| Zutaten für 4 Personen: | |
| 400 g | Weissmehl |
| 1 Tl | Salz |
| 1/2 | Hefewürfel |
| 2.5 dl | Wasser |
| 1.5 El | Olivenöl |
| Kinder-Pizza | |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 1 | grosse Dose Pfirsichhäften, abgeropft, in Stücken |
| 1 | kleine Dose eintsteinte rote Kirschen |
| 250 g | Schinken, in feinen Streifen |
| 2 | Mozzarella, an der Röstiraffel gerieben |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Thon-Pizza | |
| 1 Dose (400 g abtropfgewicht) | Thom, fein zerteilt |
| 1 | Gurke, in feinen Scheiben |
| 1 Schachtel 200g | Weichkäse z.B. Caprice des Dieux, in Scheiben |
| 1/2 Bund | Dill, in feinen Zweiglein |
| Kartoffel-Pizza | |
| 500 g | Kartoffeln, gekocht, in 1/2 cm dicken Scheiben |
| 6 | Tomaten, in Scheiben |
| 1 Zwiebel | in Ringen |
| 200 g | Raclettekäse in Würfeln |
| 1 Tl | ital. Kräutermischung |
| Salz, Pfeffer | |
| Florentiner-Pizza | |
| 500 g | Blattspinat |
| wenig | Salz, Pfeffer, Muskat |
| 200 g | Frischkäse, z.B. Canterneige |
| 200 g | Crevetten |
| 1 Beutel | Mozzarellini |
| Tomatensauce | |
| 1 El | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 | Dose Pelatti (ca. 400g) |
| 3 El | Tomatenpüree |
| 1/2 Tl | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Tl | Thymian |
| 1 | Zucchini, in feinen Streifen |
| 1 | Aubergine, in Scheiben |
| je 1 | rote und gelbe Peperoni, in ringen |
| 1 Dose | Artischickenherzen (ca. 400g) abgetropft, halbiert |
| 1 El | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | |
| einige | Basilikumblätter in feinen Sreifen |
Für 1 Backblech von mind. 30x33 cm oder für 4 runde Pizzas von ca 20 cm Durchmesser.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe mit einem Teil des Wassers anrühren. Zusammen mit dem restlichen Wasser und dem Öl zum Mehl geben. Mischen, auf dem Tisch kneten, bis der Teig nicht mehr klebt, weich und geschmeidig ist. In der Schüssel zugedeckt bei Raumtemperatur um das Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
Den aufgegangenen Teig wenig grösser als das Blech auswallen, in das mit Backpapier belegte Blech legen; oder den Teig in 4 Teile schneiden, diese rund auswallen (ca. 20 cm Durchmesser), einen kleinen Rand formen und jeweils zwei Teigrondellen auf mit Backpapier belegte Blechrücken legen.
Die Pizza mit Zutaten belegen.
Kartoffel-Pizza: Den Teigboden dünn mit Tomatensauce bestreichen.
Florentiner-Pizza: Den Spinat tropfnass in eine Pfanne geben, zugedeckt auf kleinem Feuer nur zusammenfallsen lassen, abtropfen, würzen. Den Teigboden mit Frischkäse bestreichen. Den Spinat und die Crevetten darauf verteilen. Die Mozzarellini darübergeben.
15 Minuten in der unteren Hälte des auf 220 ° vorgeheizten Ofens backen.
Tomatensauce: Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Pelati beigeben, andämpfen. Tomatenpüree daruntermischen. Auf kleinem Feuer ohne Deckel. ca. 30 Minuten kochen, würzen. Auskühlen, auf dem Teig verstreichen.
Tip: Der Teig wird weicher, wenn Milchwasser verwendet wird. Knethaken des Handrührwerks einsetzen. Wenn für die runden Pizzas nur das Backblech des Ofens vorhande ist, Pizzas fixfertig auf dem Backpapier vorbereiten, je 2 nacheinander backen.
Betty Bossi Nr 6, 1992, Seite 8