| Zutaten für 2 Personen: | |
| 2 | Kalbskoteletts |
| Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 El | Bratbutter |
| 2 | düne Scheiben Schinken |
| 75 g | Gruyère |
| 1.25 dl | Crème del la Gruyère (Doppelrahm, 45% Fettgehalt) |
| 1 Prise | Muskat |
Vorbereitung: 10 Min
Backen: 20 Min
Die Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne in der heissen Butter auf der einen Seite 1 Minute anbraten. Herausnehmen und mit der rohen Seite nach oben in eine Gratinform geben. Mit je einer Scheibe Schinken belegen.
Den Gruyère fein reiben. Mit der Crème del la Gruyère mischen und mit wenig Muskat und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Über die Koteletts verteilen.
Die Kalbskoteletts auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens ca. 20 Minuten backen. Sehr heiss servieren. Als Beilage passen in der Schale gebratene Racelettekartoffeln und/oder Blattspinat.
Pro Portion 42 g Eiweiss, 66 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 792 Kalorien, 3316 Joule
d'Chuchi Heft 6, November 1997 Seite 65