| Zutaten: | |||
| 4 Personen | 2 Personen | 1 Person | |
| 1 | 1/2 | 1/4 | Chilishote |
| 1 | 1/2 | 1/4 | Schalotte oder kleine Zwiebel |
| 600 g | 300 g | 150 g | Pouletbrüstchen |
| 1 El | 1/2 El | 1/4 El | Bratbutter |
| 1/2 dl | 1/2 dl | 1/4 dl | Whisky |
| 1 El | 1/2 El | 1/4 El | Butter |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1 El | 1/2 El | 1/4 El | Tomatenpüree |
| 2 dl | 1 dl | 1/2 dl | leichte Hühnerbouillon |
| 2 El | 1 El | 1 El | Ketchup |
| 1 El | 1/2 El | 1 Tl | Worcestershiresauce |
| 1.5 dl | 0.75 dl | 0.5 dl | Rahm |
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Schalotte oder Zwiebel schälen und hacken. Pouletbrüstchen in grosse Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Bratspanne die Bratbutter erhitzen. Die Pouletwürfel in 2 Portionen rundum je nach Grösse der Fleischstücke 2 - 2.5 Min anbraten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 30 -45 Min nachgaren lassen.
Den Bratensatz mit Whisky auflösen und durch ein Siebchen giessen. Beiseite stellen.
Die Butter schmelzen. Chili, Schalotte und Tomatenpüree andünsten. Mit Whiskyflüssigkeit und Bouillon ablöschen. Ketchup und Worcestershiresauce beifügen, aufkochen und alles auf knapp 1 dl einkochen lassen.
Den Rahm halb steif schlagen. Unmittelbar vor dem Servieren in die leicht kochende Sauce rühren und diese wenn nötig nachwürzen. Zum Servieren über die Pouletwürfel geben.
Pro Person: 22g Fett, 29g Eiweiss, 4g Kohlenhydrate, 1567 kJ, 374 kcal
Kochen 1/03
Super! 18.1.2003 RE