| Zutaten: | |
| 1 | Schweinebratwurst (ca. 150g) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | kleine Tomate, geschält, entkernt, klein gewürfelt |
| 1 | grosser roter Chili / Peperoncino, entkernt, in feinen Streifen |
| 1 Tl | getrockneter Basilikum |
| 1 Tl | getrockneter Oregano |
| 1 Tl | getrockneter Thymian |
| 1/2 Tl | Curry |
| 1/2 Tl | Paprika |
| 1/2 Tl | grober schwarzer Pfeffer |
| 1 El | Öl |
| 1/2 dl | Weisswein |
| 1/2 dl | Fleischbouillon |
| Salz, Pfeffer nach Bedarf | |
| 1 | runder ausgewallter Kuchenteig (32 cm Duchmesser) |
| 1 | Eiweiss, verklopft |
| 1 | Eigelb, verdünnt, zum Bestreichen |
Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.
Backen: ca. 20 Min.
ergibt ca. 8 Stück
1. Tomate schälen, entkernen, klein würfeln und in eine Schüssel geben (Oder eine Dose Pelatti nehmen?)
2. Chili entkernen, in Streifen schneiden und in die Schüssel geben
3. Wust schälen, zerkleinern und in die Schüssel geben
4. Zwiebel an der Bircherraffel dazureiben.
5. Basilikum, Oregano, Thymian, Curry, Paprika und Pfeffer beigeben
6. Von Hand gut mischen
7. Öl in Bratpfanne erhitzen und die Masse anbraten.
8. Mit Wein und Bouillong ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Min.kochen. Die Flüssigkeit soll ganz einkochen.
9. Auskühlen lassen.
10. Aus dem Teig 8 Rondellen von ja ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen.
11. Die Füllung auf die eine Hälfte der Rondellen verteilen.
12. Den Rand mit Eiweiss bestreichen und die andere Hälfte darüber legen. Die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken.
13. 15 Min. kühl stellen.
14. Den Ofen vorwärmen auf 200 Grad.
14. Mit einer Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen.
15. 20 Min in der mitte des 200 Grad heissen Ofens backen
Das mit der Wurst ist etwas blöd. Man sollte es mal mit Hackfleischprobieren. Zwiebel and der Bircherraffel? Auch blöd. Was ist lätzmit hacken? Warum Kuchenteig? Mit Blätterteig ist das sicher auch gut. Und wieso hat das so viele Kalorien?
pro Person (2 Stück): 29g Fett, 13g Eiweiss, 30g Kohlenhydrate, 1794 kJ, 429 kcal
Betty Bossi Zeitung, Januar 2001, Seite 8
War recht gut. Fast so gut wie Empanadas im Chruasco, Richard Eigenmann, 23.1.2001