| Zutaten für 4 Personen: | |
| 300 g | Poulet, geschnetzelt |
| 2 Zweige | Petersilie |
| 1/8 Dose | Champignons |
| 2 EL | Fett |
| 1 EL | Mehl |
| 75 g | Halbrahm |
| 3/4 TL | Salz |
| 3/4 TL | Salbei |
| 2 TL | Couleur |
Aufgetautes Fleisch trocknen; Petersilie fein hacken; die abgetropften Pilze blättrig schneiden. Fleisch bei grosser Hitze rasch anbraten. Mehl darüberstäuben. Champignons und Petersilie dazuzgeben. Gut mischen. Halbrahm mit 2 dl Wasser glattrühren. Das Gericht 2 - 3 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen.
Couleur gibt der weissen Rahmsauce eine bräunliche Farbe. Man kannn Couleur fertig kaufen oder auch selber zubereiten. Dazu rösten wir 200 g Zucker, bis er verbrannt ist. Etwas auskühlen lassen. Dann mit 2 dl kochendem Wasse ablöschen. Aufkochen, bis alles aufgelöst ist. In eine Flasche abfüllen und TL-weise als Farbe benutzen.
Herbert Eigenmann, Code: PGC
Getestet am 10.3.96 von RE: Schmackhaft, auch ohne das Gewürz-Zeug