| Zutaten für 4 Personen: | |
| 400 g | Schweinefleisch gehackt |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Ei |
| 1/4 TL | Oregano |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 3 EL | Fett |
| Sauce: | |
| 2 EL | Mehl |
| 3 dl | Bouillon |
| 150 g | Halbrahm sauer |
| 3 EL | Milch |
| zum garnieren: | |
| 1 | Ei, 8 Minuten gekocht |
| 2 Zweige | Petersilie |
| 2 | Cornichons |
| 1 EL | Kapern |
Schweinefleisch mit fein gehackter Zwiebel und übrigen Zutaten locker mischen (nicht kneten). Aus der Masse 20 Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen und im Fett bei mittlerer Hitze 5 - 8 Minuten braten. Kugeln aus der Pfanne nehmen.
Sauce:
Mehl im verbliebenen Fett dämpfen. Mit Bouillon ablöschen. Sauce
glattrühren und auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten leise kochen lassen. Den
sauren Halbrahm mit der Milch verrühren. Sauce damit verfeinern.
Fleischkugeln in die Sauce geben und durchwärmen (nicht kochen). In eine vorgewärmte Platte geben und warmstellen. Petersilie, Ei und Cornischons fein hacken und mit den Kapern über das Gericht streuen.
Herbert Eigenmann, Code: FKS
Getestet 31.1.1996 von RE. Dem Gericht fehlt die Beilage. In Frage kämen Nudeln oder Reis. Ich kochte mit Reis. Ich verechnete mich mit der Kochdauer. Es geht eher eine halbe Stunde denn eine Viertel bis das Essen auf dem Tisch steht. Aber die Sauce hat mich über alle massen überrascht. Idealerweise fügt man ihr noch Morcheln oder sonst Pilze bei. Die Zwiebel mit einem scharfen Messer ganz fein hacken und nicht zu viel beimengen.
Vergleiche auch "Griechische Fleischkügeli", Betty Bossi, "100 Wunder Rezepte, Ghackets, Würscht und Gschnätzlets", Seite 16