| Zutaten für 4 Personen: | |
| 300 g | Blätterteig |
| 2 EL | Paniermehl |
| 750 g | Tomaten |
| 150 g | Speckwürfel |
| 150 g | Sbrinz, gerieben |
| 3 | Eier |
| 2.5 dl | (Sauer)-Rahm |
| Salz, Pfeffer | |
| Paprika | |
| Muskat | |
Ofen vorheizen auf 180 Grad oder so.
Speckwürfeli anbraten.
Springform mit kaltem Wasser ausgespühlen.
Blätterteig auswallen und Springform damit auskleiden. Den Teigboden regelmässig mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
Tomaten in Scheiben schneiden und mit leicht angebratenen Speckwürfelchen lagenweise einfüllen. Geriebenen Sbrinz Käse darüberstreuen.
Eier mit Rahm verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Muskat würzen und den Guss über die Tomaten verteilen.
Die Wähe in den vorgeheizten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie überstreuen.
Herbert Eigenmann, Code: TMW
Schmeckt super! RE, 23.10.2004