| Zutaten für 4 Personen: | |
| 1 Pckg | Blattspinat, tiefgekühlt |
| 150 g | griechischer Schafkäse oder geriebener Parmesan |
| 2 | Eier |
| 1 kl | Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| Dill | |
| Petersilie | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Strudelblätter, gezogen |
Spinat auftauen
Zwiebel fein hacken und im Fett goldgelb anrösten. Spinat fein zerbröselten. Schafkäse, bzw. geriebenen Parmesan, fein gehackte Dill und Petersilie unter den aufgetauten Spinat mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus 2 Eiklar sehr steifen Schnee schlagen und 1 Eidotter unter die Masse heben. Spinatmasse gleichmässig auf den gezogenen Strudelteig verteilen und der Länge nach zu einem Strudel rollen. Sofort mit Fett bestreichen und im Rohr bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten backen, bis Strudel goldgelb ist.
Herbert Eigenmann, Code: SPD
Scmeckte am 22.11.2004 ganz toll. Ich habe Speckwürfeli zugegeben. Vorsicht: kann salzig werden dadurch. Dill mag ich nicht also habe ich den weggelassen. Auch habe ich frische Spinatblätter genommen so entfällt das Auftauen. Mit dem zweiten Eigelb kann man den Strudelteig bepinseln. Mein Halbfertigprodukt-Strudelteil ist mir im Kühlschrank ausgetrocknet wordurch er sehr brüchig wurde.