| Zutaten für 4 Personen: | |
| 750 g | Fenchel |
| 200 g | Schinken am Stück |
| Sauce: | |
| 20 g | Mehl |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 2 dl | Gemüsewasser |
| 1 dl | Milch |
| 1/4 TL | Salz |
| 1Prise | Muskat |
| Zum Bestreuen: | |
| 100 g | Greyerzer |
| 20 g | Butter oder Margarine |
Ofen auf gute Hitze (230°) vorheizen. Form befetten. Fenchel waschen, rüsten und halbieren. In kochendem Wasser 10 - 15 Minuten knapp garkochen. Wasser abgiessen; beiseitestellen. Schinken in 1 cm grosse Würfelchen schneiden.
Sauce:
Mehl in der Butter dämpfen; ablöschen; Sauce glattrühren und würzen. Fenchel in die Form legen; Schinkenwürfelchen darüber streuen; Sauce über den Schinken verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflöckchen bereichern. Gericht 20 - 30 Minuten gratinieren,
Herbert Eigenmann, Code: FNG