• Bryggmästarsill - Lättlagad sill, om man har de rätta råvarorna. Det kan vara lite knepigt att hitta saltade sillfiléer (om man inte bor i Sverige).
  

Det här behövs:

1 kg 	fetsill i filéer          ½ 	morot
1	rödlök                    2½ dl	socker
3	kryddnejlikor             20	kryddpepparkorn
3	lagerblad                 10 	enbär
5	dillstjälkar              1 dl	ättikssyra (24%)
5 dl	ljust öl

Gör så här:

* Lägg sillfiléerna i rikligt med kallt vatten. Låt dem ligga och vattna ur i 1 - 2 dygn. 
Byt vatten några gånger.
* Borsta och skär moroten i tunna skivor. Skala och skiva löken tunt. Lägg i en stor kastrull. 
Tillsätt allt utom sillen.
* Koka upp lagen. Ställ kallt. Plocka ur dillstjälkarna.
* Lägg sillfiléerna i den kalla lagen. Efter ett dygn är sillen klar.

Servering

Kokt dillpotatis och knäckebröd med ost (och en eller flera ""..) är passande tillbehör.
Garnera sillen med tunt skivad rödlök.

(från: ‘Med smak av öl’ av Stefan Torstensson)

Return to HOME PAGE...